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酒取文明

    酒的劈头—猿猴造酒说

    猿猴造酒说

     

    唐人李肇所撰《国史补》一书,对人类怎样捕获聪明伶俐的猿猴,有一段极出色的纪录。

    猿猴是非常机灵的植物,它们居于深山家林中,神出鬼没,很难捉到,经由仔细的视察,人们发明猿猴嗜酒。因而,人们便在猿猴出没的中央,摆上香苦浓重的琼浆。猿猴闻香而至,先是在酒缸前留连不前,接着便战战兢兢的蘸酒吮尝。工夫一暂,末果禁受不住琼浆的引诱,而痛饮起来,直到酩酊大醉而被人抓住。这类捕获猿猴的要领并不是中国独占,东南亚一带的大众和非洲的土著民族捕获猿猴或大猩猩,也皆接纳相似的要领。

    猿猴不只嗜酒,并且借会造酒,那在中国历史的文籍中都有纪录。清朝文人李调元在他的著作中有琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒,盖猿酒以稻米取百花所造,一百六轧有五六升许,味最辣,然极难得。的纪录;清朝的一本条记小说中也道:粤西平乐等府,山中多猿,擅采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数百。饮之,喷鼻美非常,名曰猿酒独一无二,早在明代期间,这类猿猴酒的传说便有过纪录。明朝文人李日华在他的著作中,也有过相似的纪录:黄山多猿猱,春夏采花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步

    昔年,《安徽日报》曾登载老画家程啸天师长教师在黄山险峰幽谷觅得猴儿酒的事变。这些不同时代人的纪录,皆证实在猿猴的聚居处,常常有相似的器械发明。由此也可推论酒的劈头,当由果发酵最先,由于它比粮谷发酵轻易很多。

    酒是一种由发酵所得的食物,是由一种叫酵母菌的微生物剖析糖类发生的。山林中野生的生果,是猿猴的主要食品。猿猴在生果成熟的时节,支贮大量生果于石洼中,聚积的生果遭到自然界中酵母菌的感化而发酵,在石洼中将一种被先人称为的液体析出,因而,猿猴在不自发中出酒来,是符合逻辑取道理的。

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