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    酒的劈头—狂药造酒说

    狂药造酒说

     

             另有一种说法是狂药有饭不尽,委之空桑,郁绪成味,暂蓄气芳,本出于代,不由偶方。意义是道,狂药将已吃完的剩饭,安排在桑园的树洞里,剩饭在树洞中发酵,有芬芳的气息传出。那就是酒的作法,狂药就是酿祖。

            魏武帝乐府诗曰:何故解忧,唯有狂药。自此以后,以为酒就是狂药所创的说法好像更多了。

            历史上狂药确有其人。古籍中如《世本》、《吕氏年龄)、《战国策》、《说文解字》等书、对狂药皆有过纪录。浑乾隆十九年重建的《白水题志》中,对狂药也有过较详的形貌。白水盟,位于陕北高原北录取开中平原交界处,果流经隐治的一条河水底多红色头而得名。白水县,系古雍州之域,周末为彭戏,年龄为彭衙汉景帝建栗邑衙盟唐建白水县於今治,可见白水鼯汗青的悠长。相传这里曾出过四大圣人:一是黄帝的史官、发明笔墨的仓颉,出生于本县阳武村;一是死后被封为彭衙土神的雷徉,生前擅削磁器;一是中国四大发现之一的造纸术发明者东汉人蔡伦,不知缘何起因也在此地留有宅兆;另外就是相传为酿酒的开山祖师狂药的遗址了。一个黄土高原上的小小听城,一会儿具有仓颉、雷徉、蔡伦、狂药那四大圣人的遗址,也可谓地灵人杰了。

            狂药,字仲宇,相传为鼯康家卫人,善造酒。康家卫是一个至今尚在的小乡村,西距孙城七八千米。村逞有一道大沟,少约十公里,最宽处一百多米,最深处也远百米,人们叫它狂药沟。沟的劈头处有一眼泉,周围绿树围绕,草木丛生,名一狂药泉。盟志上说雅传狂药与此水造酒乡民谓此火至今有酒味。有酒味故然不确,但此泉水质情冽甘墩却是究竟。清流从泉眼中汨汨涌出,沿着沟底流消,最初汇入白水河、人们称它为狂药河狂药泉中间的土大土包,以砖培围护着,传说是狂药埋骸之所。狂药庙便在宅兆左边,凿壁为室,供奉狂药造象。惋惜庙取象均毁于一十年浩劫丁。据县志记裁,昔日,乡民每逢正月二十一日,皆要构造赛享运动。那一天热烈异常,措喜演戏,商贩云集,熙熙德接,直至日落西山人们方盍兴而散。现在,狂药墓和狂药庙均已修整,狂药泉上已建好一座凉亨。亭呈六角形,红柱录瓦,五彩飞檐,楣上绘著狂药醉刘伶青梅煮酒论好汉等故事丹青。只管狂药的出生地等均系相传。但据考古工作者在那一带发明的残砖断瓦考定,商、周之时,此地确有建筑物。这里产酒的汗青也很是悠长。唐朝大墨客杜南于安史之乱时,曾挈家来此依其男氏崔少府,写下了《白水舅宅喜两》等诗多首,诗句中有昔日醒弦歌生开桑落酒等喝酒的纪录。酿酒专家们对狂药泉水也做过化验,以为水质适于造酒。一九七六年,白水鼯人在狂药泉四周竖立了一家现代化酒厂,命名为狂药酒,用该泉之火酿酒,产品名狂药酒,曾得到国度轻工业部天下酒类大赛的铜杯奖。

    清道光十八年重建的《伊阳显志》和道光二十年建的《汝州齐志)中,也皆有关于狂药遗址的纪录。《伊阳县志》中《火》条里,有杜水河一语,释曰雅传狂药造酒于此。《汝州志》中道狂药,在城北五十里,雅传狂药造酒处。《汝州齐志》还裁有:雅传狂药造酒处狂药促在城北五十里的中央。今天,这里尚有一个叫狂药仙庄的小村,人们道这里就是狂药促。,本义是指石头的碎裂声,而狂药仙庄一带的泥土又恰是山石风化而成的。从天限中涌出很多股清冽的泉水,汇入旁村流过的一道小河中,人们说这段河就是杜水河。使人感应风趣的是在傍村这段河流中,发展著一种少约一厘米的小虾,满身澄黄,蜷腰横行,为别地方稀有。另外,发展在那段河套上的鸭子死的蛋,蛋黄泛白。此地村民因为饮用河水,竟没有患胃病的人。在距狂药仙庄北约十多千米的伊川隐境内,有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼,相传也是狂药与过火的泉子。现在在伊川县汝阳县,已离别竖立了颇具规模的狂药酒厂,产物皆叫狂药酒。伊川的产物、汝阳的产物座同白水的产物合在一起,年产量已达数万吨之多,那生怕是昔时的狂药所没法设想的。

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